Cuisson

Tatar Wack Balish - Quel miam!

Le Vak Balish est un plat tatar traditionnel, qui signifie littéralement "petit gâteau". Il y a aussi le zur balish - un gros gâteau généralement préparé pour les fêtes de famille et les fêtes importantes. Mais sa copie plus petite, vak balish, est une option plus quotidienne et nous avons décidé de faire cuire ces galettes de pommes de terre et de viande à la mode tatare aujourd'hui.

Quoi, je dois dire, cette délicieuse garniture délicieuse et la pâte molle au kéfir! Et il est particulièrement remarquable que de telles tartes puissent être servies avec un bouillon, une soupe, que vous puissiez boire du thé avec elles et que vous puissiez manger comme plat principal indépendant, avec par exemple de la sauce ou de la salade.

Nous faisons donc un sillage balish et profitons pleinement de ce chef-d’œuvre du goût.

Ingrédients

Pour le test:

  • 100 g de margarine pour la cuisson,
  • 2 tasses de farine,
  • une pincée de sel
  • soda sur la pointe d'un couteau
  • 1 tasse de kéfir,
  • 1 oeuf

Pour le remplissage:

  • 300 grammes de viande
  • 2 pommes de terre,
  • 2-3 ampoules,
  • sel, poivre - au goût.

Aussi:

  • 1 tasse de bouillon ou d'eau,
  • huile végétale de lubrification.

Pâte à cuire: Incorporer la margarine en miettes avec la farine, le sel et le soda. Ajouter le kéfir, l'oeuf et pétrir la pâte, ajouter la farine au besoin. La pâte doit être plus molle que sur les boulettes. Nous la laissons nous coucher, nous reposer, et en attendant nous préparons le remplissage. La viande, les pommes de terre crues pelées et les oignons sont coupés en petits cubes, à peu près comme une vinaigrette. Saler, poivrer, mélanger.

Diviser la pâte en morceaux égaux, devrait obtenir 11-12 morceaux. Étalez le jus et découpez un cercle à l'aide d'une soucoupe. Sur les restes de la pâte, nous roulons des boules - des bouchons en liège, avec lesquels nous fermons les trous dans les tartes. Grâce à cette technique, les tartes sont cuites beaucoup plus rapidement et conservent leur jutosité à l'intérieur. Graisser la plaque à pâtisserie avec de l’huile végétale, étaler les galettes dessus, les lubrifier avec un œuf battu et les envoyer au four, préchauffées à 200 ° C.

Mettez la farce au milieu, soulevez les bords et pincez-la en laissant un trou au milieu, nous roulons les boulettes du reste de la pâte dans des bouchons en liège qui obturent les trous des gâteaux. Grâce à cette technique, les tartes sont cuites beaucoup plus rapidement et conservent leur jutosité à l'intérieur.

Nous graissons la plaque de cuisson avec de l'huile végétale, étalons les galettes dessus, les lubrifions avec un œuf battu et les mettons au four, préchauffées à 200 ° C. Après 20 minutes, prenez la plaque de cuisson, retirez le liège des galettes et versez un peu de bouillon, littéralement 2-3 c. cuillère, puis fermez les tubes et renvoyer les galettes au four.

Après 20 minutes, vérifiez l'état de préparation. Si les pommes de terre sont molles, les tartes sont prêtes. Si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu plus de bouillon et faites cuire notre sillage jusqu'à ce que tout soit prêt. Vous pouvez éventuellement mettre un petit morceau de beurre.

Les tartes prêtes à l'emploi ont une belle croûte vermeille. Graisser chaque tourte avec de l'huile végétale, ajouter une cuillère de bouillon pour obtenir un jus juteux. Plier dans un bol et couvrir avec une serviette pendant 10 minutes pour que les galettes "mûrissent".